L'angolo di Robilea :consigli e ricette

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Fiore Re: L'angolo di Robilea :consigli e ricette

Messaggio Da Robilea il Gio 11 Feb 2010 - 14:15

ORZOTTO ALLE MELE

Ingredienti:1,5 l di brodo vegetale,320gr di orzo perlato,2 mele piccole,1 cipolla piccola,40gr di formaggio grattugiato,20gr di burro,sale e pepe.

Appassire la cipolla tritata in acqua, aggiungere l'orzo, tostarlo, quindi bagnarlo con il brodo.
Unire le mele lavate e tagliate a cubetti e continuare la cottura per 30 minuti, aggiungendo il brodo ogni volta che il composto tende ad asciugarsi troppo.Mantecare con il burro e il formaggio grattugiato.

Alcuni chef suggeriscono di mettere in ammollo l'orzo prima di sottoporlo a cottura (almeno 12 ore), ma se si utilizza orzo perlato questo procedimento non è necessario.
L'orzo perlato, infatti, viene sottoposto a un trattamento (simile alla brillatura del riso) che lo priva degli strati superficiali più duri, quindi richiede un tempo di cottura di soli 18-20 minuti.

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Messaggio Da Robilea il Gio 11 Feb 2010 - 14:22

LA MELA

La mela nell'antichità era simbolo di gioventù e ancora adesso è considerata il frutto della salute.
Si trova in commercio tutto l'anno, ma viene raccolta tra agosto e novembre, secondo le differenti varietà.
Per essere venduta anche lontano dal tempo della raccolta, deve essere colta quando non ha ancora completato la maturazione e deve essere sottoposta a un processo di conservazione.
La combinazione di temperatura e atmosfera protettiva permettono di rallentarne o accelerarne la maturazione, secondo le esigenze di mercato.
Se viene consumata subito dopo la raccolta, contiene una buona quantità di vitamina C.
Attenzione, però, la vitamina C si trova appena sotto la buccia, quindi è meglio lavare a lungo e accuratamente il frutto e non sbucciarlo prima di mangiarlo.
La mela ha un basso contenuto calorico, inoltre è ricca di fibre, importanti per il regolare funzionamento dell'intestino.


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Messaggio Da Robilea il Gio 11 Feb 2010 - 14:24

MELA E TE' VERDE:UNA COPPIA VINCENTE!

Possono sembrare diversi, ma messi insieme formano una coppia vincente.
Mela è tè verde se uniti sono infatti capaci di difendere la salute, in particolare contro l'invecchiamento.
A dirlo, una ricerca dell'Università della Georgia e dell'Università di Milano, diretta dalla dottoressa Vera Lavelli e pubblicata dal "Journal of Food Science".
La dottoressa Lavelli è la sua squadra hanno pensato ad un prodotto che combini i vantaggi dei due alimenti, senza pregiudicare il gusto della nutrizione.
Essi hanno così preso pezzi di mela disidratati, potenziandoli con un estratto di tè verde, con un contenuto di catechine (antiossidanti) pari a quattro tazze di bevanda.
Le successive analisi hanno svelato come la mela potenziata contenesse il quadruplo di antiossidanti rispetto alle colleghe naturali.
Inoltre, tali sostanze non si sono degradate durante il periodo di conservazione (1 mese, con il prodotto tenuto a 30° C), come non è peggiorato l'aspetto del frutto.
Secondo i ricercatori, tali risultati positivi offrono prospettive interessanti, non solo a livello medico ma anche a livello commerciale: la frutta disidratata, pratica, facile e veloce da consumare, potrebbe conquistare una quota rilevante di consumatori.

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Messaggio Da Ivana il Gio 11 Feb 2010 - 21:19

ciao Roby grazie per i tuoi consigli ...e proprio vero "una mela al giorno toglie il medico di torno" certo abbinata con il thè verde che è un antiossidante !!!!
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Messaggio Da Robilea il Ven 12 Feb 2010 - 21:03

Hey Silvy...

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si potrebbe fare un sorbetto di mela verde con il tè verde qualità Gunpower...sai che delizia!?
Domenica provo a farlo...
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Messaggio Da Robilea il Ven 12 Feb 2010 - 21:08

PORRI GRATINATI ALLA BIBI'

Ingredienti per 6 persone: 6 porri, ben lavati e privati delle foglie esterne più dure,50gr di farina semintegrale,50gr di margarina vegetale bio,600ml di latte di soya oppure di avena,kamut,farro, sale e pepe,
1 cucchiaino di senape dolce,200gr di tofu sbriciolato a cui avrete aggiunto del peperoncino in polvere.

Dopo avere pulito bene i porri, tagliateli a metà nel senso della loro lunghezza e fateli cuocere in poca acqua bollente salata per circa 20 minuti.
Scolateli e fateli raffreddare.
Fate una béchamel con la margarina bio, la farina semintegrale e il latte vegetale e quando si è addensata aggiungete la senape, 100gr di tofu sbriciolato misto al peperoncino, il sale e il pepe.
Adagiate i porri in una pirofila che avrete già ricoperto con qualche cucchiaiata di salsa béchamel.
Ricopriteli con la béchamel rimasta, spolverizzate col tofu, sempre misto al peperoncino, avanzato e infornate per 20 minuti a 180° C, il tempo a che si formi una bella crosticina dorata.

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Messaggio Da Robilea il Mar 16 Feb 2010 - 12:27

TORTA CAPRESE

Ingredienti: 300gr di cioccolato fondente tritato, 300gr di mandorle pelate e tritate, 6 uova intere,
200gr di burro, 150gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di caffè in polvere, 1 pizzico di sale,
1 pizzico di lievito in polvere, zucchero a velo.

Mescolate in un recipiente le uova con lo zucchero ed il burro, aggiungete il cioccolato con le mandorle, il caffè, il sale, la vanillina e per ultimo, il lievito in polvere, versate l'impasto in uno stampo per dolci precedentemente imburrato ed infarinato.
Infornate infine la torta caprese in forno preriscaldato a 180° C per 40 minuti.
A fine cottura lasciate raffreddare la torta e spolverizzatela con zucchero a velo.



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Messaggio Da Robilea il Mar 16 Feb 2010 - 12:29

CASTAGNOLE CON UVETTA

Ingredienti: 250gr farina, 2,3 dl latte, 1 uovo, zucchero, 15gr lievito di birra, 60gr uvetta, 40gr pinoli,
1 bicchierino grappa, 1 limone, 1 arancia, olio per friggere, sale, zucchero a velo.


Sciogliete il lievito in 4 quattro cucchiai di latte e un cucchiaino di zucchero.
Versate la farina in una ciotola, unite 4 cucchiai di zucchero e il lievito sciolto, incorporate il latte e le uova mescolando gradualmente con la frusta fino ad avere un composto liscio e omogeneo, mescolate a lungo fino alla comparsa delle bolle.
Accentede il forno a 60° C e fate lievitare la pastella per 10 minuti.
Ammorbidite l’uvetta nella grappa, poi scolatela, asciugatela e spolverizzatela con la farina, aggiungete uvetta, cannella, scorza di arance e limone e sale alla pastella e mescolate.
Friggete il composto a cucchiaiate in abbondante olio caldo, man mano raccoglietele con la schiumarola e asciugatele sulla carta da cucina.
Spolverizzate con lo zucchero e servite le vostre castagnole.


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Messaggio Da Robilea il Mar 16 Feb 2010 - 12:31

FRITTELLE DI MELE

Per la pastella scaldare leggermente un bicchiere scarso di latte: dev’essere tiepido per poter far sciogliere 8gr di lievito di birra quindi, montare 2 uova con 220gr di zucchero, unire 180gr di farina “00” setacciata, un pizzico di vaniglia poi il latte con il lievito sciolto e qualche goccia di rum; amalgamare bene il tutto e far riposare per un paio d’ore.
Pelare le mele, togliere il torsolo interno con il classico scavino e le tagliarle a fette dallo spessore di mezzo centimetro.
Passarle nell'impasto e poi le friggerle in olio ben caldo.
Una volta cotte adagiarle su un foglio di carta assorbente e le spolverarle con dello zucchero a velo. Servite tiepide con del gelato alla vaniglia.
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Messaggio Da XENA il Mar 16 Feb 2010 - 12:44

BOONEE roby,le ho mangiate in trentino ,nei campi da sci ,una discesa e una magnata ahahaah
sono la fine del mondo ,ricordo di averle polverizzate con una cremina alla vaniglia slurpetee

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Messaggio Da Robilea il Mar 16 Feb 2010 - 12:56

Che buoneeee..............
da domani si mette la testa a posto....................
si ricomincia la dieta...la corsa!!!!
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Messaggio Da mara il Mar 16 Feb 2010 - 19:42

Mamma mia roby che cosette sfizziose!Gnammete! [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

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Messaggio Da Robilea il Mer 17 Feb 2010 - 11:51

Mara....da oggi......ci si dimentica di tutte quelle prelibatezze!

DIETADIETADIETADIETADIETADIETADIETADIETADIETADIETADIETADIETA [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
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Messaggio Da LUNA il Mer 17 Feb 2010 - 12:20

Ciao cara Roby
cosa ci proponi oggi?????gnam gnam gnam [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
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Messaggio Da Robilea il Mer 17 Feb 2010 - 12:25

Ciao Lunaaaaa
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sto' studiando delle ricettine leggere,leggere...
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Messaggio Da XENA il Mer 17 Feb 2010 - 12:39

Oggi ho a pranzo un'amica di mia figlia ed essendo digiuno e astensione dalle carne mè tocca cucinà grrr:D
ma cosa ? Rolling Eyes Very Happy

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Messaggio Da Robilea il Mer 3 Mar 2010 - 12:54

VELLUTATA DI SALMONE

Ingredienti: 150gr di salmone in scatola al naturale, 50gr di salmone affumicato, 2 patate, una costola di sedano,
1 cipolla, 40gr di burro, 1 litro circa di brodo vegetale, sale e pepe.

Lavate e sbucciate le patate, poi lavatele di nuovo e tagliatele a pezzetti, lavate anche il sedano e riducetelo a fette , sbucciate e tritate la cipolla, mettetela in una casseruola con 40gr di burro e fatela appassire a fuoco moderato per 5 minuti.
Unite le 2 verdure e lasciate insaporire anche queste, mescolando, unite un litro di brodo, regolate di sale, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti.
Sgocciolate il salmone dalla scatola e mettetelo nel bicchiere del frullatore, insieme con il salmone affumicato, tranne 2 fettine, metà della panna e frullate per formare una crema.
Una volta cotte le verdure, passatele al frullatore, con parte del loro brodo, mescolate i 2 frullati, unite la panna rimasta e allungate leggermente con un po’ di brodo per ottenere la densità voluta.
Scaldate brevemente, salate e se occorre, pepate e poi suddividete in tazze da brodo o fondine e decorate con qualche listarella di salmone avanzato.

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Messaggio Da Robilea il Mer 3 Mar 2010 - 12:56

GNOCCHETTI AI CALAMARETTI

Ingredienti: 500g di gnocchi di patate, 500gr di calamari puliti e lavati, 1 cipolla, vino bianco secco,
olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, prezzemolo tritato finemente, sale e pepe.

Riducete i calamari ad anelli, fate rosolare lo spicchio di aglio in 3 cucchiai di olio poi eliminate l’aglio.
Aggiungete la cipolla e fatela imbiondire, unite i calamari e mezzo bicchiere di vino e fate insaporire a fiamma media per 10 minuti.
Incorporate il prezzemolo, salate e pepate.
Ora fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando vengono a galla scolateli.
Saltateli in una pentola a fiamma alta nella salsa di calamari facendo attenzione a non spapolarli.
Servite ben caldo.
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Messaggio Da Robilea il Mer 3 Mar 2010 - 12:58

SALMONE ALLO SHERRY

Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di salmone, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di salsa di soia,
peperoncino piccante in polvere, 6 cucchiai di liquore sherry, 1 limone, sale.

In un recipiente mescolate 3 cucchiai di olio e.v.o. con la salsa di soia, un pizzico di peperoncino e lo sherry, adagiate i tranci di salmone in un piatto, irrorateli con la salsa preparata, fate insaporire per 1 ora, fate scaldare una piastra unta con dell’olio, fatevi grigliare il pesce scolato, salate leggermente.
Mettete il salmone grigliato in piatti individuali, irrorate con il liquido della marinata.
Servite con una bella insalata di finocchi.
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Messaggio Da Robilea il Mer 3 Mar 2010 - 13:00

PAELLA VEGETARIANA

Ingredienti per 4 persone: 200gr riso integrale cotto, 200gr fagiolini, 200gr piselli sgusciati, 200gr carote, 300gr pomodori maturi, 200 gr funghi champignon freschi, 4 cipollotti, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 80gr olive nere, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, zafferano, sale.

Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a tocchetti; affettare i cipollotti, tagliare a dadini le carote, tagliare a pezzetti i fagiolini, i funghi e a striscioline i peperoni.
Rosolare in padella i cipollotti, l’aglio, i fagiolini, le carote, i piselli, e i peperoni.
Aggiungere dopo qualche minuto i pomodori e il riso.
Lasciare insaporire poi aggiungere le olive e i funghi.
Aggiungere mezzo litro di acqua bollente in cui è stato sciolto lo zafferano.
Cuocere per 10 minuti fino a quando il riso avrà assorbito il liquido.
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Messaggio Da Robilea il Mer 3 Mar 2010 - 13:02

CALAMARI RIPIENI

Ingredienti: quattro calamari medi freschi, 100gr di pane grattugiato, 2 spicchi d'aglio,
prezzemolo, 2 uova, 2 filetti di acciuga, olio extra vergine d'oliva,
sale e pepe.

Pulite i calamari e lavateli accuratamente.
Staccate i tentacoli, lasciateli scolare e riduceteli a pezzettini.
Ponete in una terrina il pane grattugiato insieme al prezzemolo e l'aglio tritati.
Aggiungetevi le acciughe sminuzzate le uova intere, salate, pepate, versatevi due cucchiaiate di olio infine aggiungete all'impasto i tentacoli tritati e mescolate per ben unire tra loro gli ingredienti.
Riempite le borse dei calamari con il ripieno poi sistemateli in una teglia con un filino d'olio.
Punzecchiate con la forchetta le borse dei calamari e infornate a 180° C lasciandoli cuocere per 20 minuti.
A cottura ultimata disponeteli su un piatto da portata e servite.


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Messaggio Da Robilea il Lun 8 Mar 2010 - 13:28

TORTA MIMOSA

Per il pan di Spagna: 170gr di farina, 220gr di zucchero, 40gr di burro, 6 uova, vaniglia in polvere, sale.
Per la crema pasticciera: 3 tuorli, 2 cucchiai di zucchero, 3 dl di latte, 2 cucchiai di farina, vaniglia in polvere.
Per la decorazione: mezzo bicchiere di maraschino, zucchero a velo.

Preparazione del Pan di Spagna
Separate i tuorli dagli albumi e poi mettete i tuorli in una ciotola con lo zucchero, montateli con la frusta elettrica fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Setacciate insieme la farina e la vaniglia e poi incorporateli gradualmente al composto, unite poi 30gr di burro fuso e mescolate e unite un pizzico di sale, battete con la frusta fino ad avere un impasto omogeneo e ben gonfio.
Imburrate e infarinate uno stampo rotondo per torte dal diametro di 22 centimetri, versate il composto per il pan di Spagna e cuocetelo in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.
Quando il pan di Spagna sarà pronto, spegnete il forno e fatelo raffreddare.
Poi sfornate il dolce e sformatelo su un piatto da portata.

Preparazione della crema
Battete i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad avere un composto molto gonfio,unite la farina e la vaniglia e poi, mescolando e poco per volta aggiungete il latte tiepido.
Mettete questa crema in una pentola e portatela sul fuoco, cuocete a fuoco dolce mescolando in continuazione con la frusta a mano, per non far formare i grumi.
La crema sarà pronta quando si sarà addensata e comincerà a bollire, poi fatela raffreddare mescolando spesso.

Composizione Torta Mimosa
Tagliate il pan di Spagna in tre dischi, dovete usare un coltello lungo e ben affilato e fare attenzione a mantenere, per ogni disco, la stessa altezza, in modo da avere tre dischi uguali o molto simili.
Il disco centrale lo useremo per la decorazione, quindi dovete togliere la crosta esterna e poi fare tutto il disco a dadini piccolini.
Mettete la base della torta in un piatto da portata e bagnatelo con il Maraschino, poi fate uno strato mettendo metà della crema pasticcera, coprite con l’altro strato di pan di Spagna e poi bagnate ancora con il Maraschino e completate con la crema, livellatela con un coltello e poi mettete sopra i cubetti di torta, disponeteli in modo uniforme e poi spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
In alternativa potete sbriciolare il disco centrale di pan di Spagna e cospargere la torta con queste bricioline, poi decorate a piacere con un rametto di mimosa oppure con una violetta.

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Messaggio Da Robilea il Lun 8 Mar 2010 - 13:32

COCKTAIL MIMOSA

Ingredienti: 1 bottiglia spumante, 3 arance, ghiaccio.

Ricavate delle striscioline dalla scorza dell’arancia in modo che possano essere usate per decorare i bicchieri. Spremete il succo delle arance, filtratelo con un colino a maglia stretta e con sopra una garza, e raccoglietelo in una brocca.
Tenetelo in frigorifero fino al momento di servire.
Quando le vostre amiche saranno arrivate tutte, prendete dei bicchieri e mettete il succo d’arancia, aggiungete due cubetti di ghiaccio e poi riempite il bicchiere con lo spumante.
Decorate con le scozette d’arancia a ricciolino e servite.
Lo spumante potete sostituirlo con lo champagne, e le arance con il succo d’arancia già pronto, ma con le arance fresche il cocktail sarà più buono ovviamente.

Una variante del Cocktail Mimosa con ananas e pompelmo
Ingredienti: succo di ananas senza zucchero, succo di pompelmo senza zucchero, gin
Tenete il succo di frutta di ananas e pompelmo in frigorifero.
Prendete i bicchieri e mettete due parti di succo di ananas, 2 di succo di pompelmo ed una di gin, shakerate bene e servite.
Questo cocktail è un po’ più forte, quindi scegliete quale preparare in base ai vostri gusti ed a quelli delle vostre amiche, se sono abituate a bere acqua e Coca Cola, meglio preparare il cocktail Mimosa all’arancia!


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Messaggio Da Robilea il Lun 8 Mar 2010 - 13:33

SALMONE ALL'ARANCIA

Ingredienti: 1 fetta di salmone, il succo di 1/2 arancia, grani di pepe verde in salmoia, un pizzico di maggiorana, burro, farina, sale.

Prendere una bella fetta di salmone, salarla ed infarinarla per bene.
Far fondere del burro in una padella e poi rosolare il salmone.
A parte spremere un mezzo arancio, in cui mettere un paio di grani di pepe verde in salamoia schiacciati ed un generoso pizzico di maggiorana.
Quando il salmone e' a meta' cottura, versarvi sopra il succo di arancio ed gli aromi, con un pizzico di farina e lasciar restringere.
Per 'ultimo, aggiungere ancora un ricciolo di burro, lasciar fondere e mescolare un po' per amalgamare il sughetto... togliere dal fuoco, lasciare raffreddare quel poco che basta perche' l'intingolo si rapprenda e finalmente servire in tavola!


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Messaggio Da Robilea il Lun 8 Mar 2010 - 13:36

SPAGHETTINI CON OLIVE NERE E LIMONE

Ingredienti per 4 persone: 30 olive nere snocciolate, 280gr spaghetti, 1 limone non trattato, 10 foglie basilico, olio d'oliva extra vergine.

Tritate grossolanamente le olive, spremete il limone e passate il succo al colino.
Lessate gli spaghetti al dente e quando sono ancora bollenti mescolateli con il trito di olive, le foglie sminuzzate a mano del basilico, il succo del limone e tanto olio quanto basta a renderli saporiti.
Servite subito decorando con olive intere.


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Messaggio Da Robilea il Lun 8 Mar 2010 - 13:37

LO ZAFFERANO

Lo zafferano era molto diffuso tra i popoli antichi.
Il suo uso era vario: veniva usato per colorare le vesti, per preparare unguenti e profumi, per tingere le bende delle mummie egiziane.
In Persia era ampiamente usato come afrodisiaco. Anche nella mitologia greca possiede una valenza erotica: il dio Ermes, consigliere degli innamorati, risvegliava il desiderio sessuale servendosi di questa spezia. Lo zafferano era conosciuto in Italia sin dall' epoca romana e veniva utilizzato per cucinare la selvaggina, per preparare vini aromatici. Si dice che i cuochi che erano riusciti ad esaltare i cibi con lo zafferano fossero molto contese fra le famiglie patrizie, ma la sua diffusione in Europa si ebbe per opera degli arabi.
Non sappiamo l’esatta provenienza di questa pianta ma è noto che dopo l’invasione araba della Spagna nel 961 a.C. e il conseguente dominio marittimo dei Saraceni vi fu un aumento notevole dell’uso di questa spezia in tutto il bacino del Mediterraneo.
La Spagna capì rapidamente che lo zafferano sarebbe stato fonte di ricchezza e cercò di ottenere il monopolio della coltivazione.
Questo portò all’emanazione di leggi molto severe verso chi cercava di esportare i bulbi fuori dal paese: era prevista la prigione ma perfino la morte.
Padre Cantucci, inquisitore all’epoca di Filippo II, riuscì a trafugare la pianta portandola in Abruzzo che oggi è una delle due regioni italiane, insieme alla Sardegna, dove si coltiva lo zafferano.
Nel medioevo esso era simbolo di ricchezza: basta pensare che 500gr valevano come un cavallo!
Il nome scientifico dello zafferano è "Crocus Sativus L." che deriverebbe dal termine ebraico "karkom" modificato dai fenici in "krakhom"; mentre il nome sardo è "zaffanau"che come il nome italiano "zafferano"prende origine dal termine arabo "jafaran" trasformato dal persiano "sahafaran" derivante dalla parola "asfar" che significa giallo.
Ma cosa è in realtà lo zafferano?!
E’ un fiore meraviglioso, classificato appunto come “Crocus Sativus” della famiglia delle Iridacee di colore lilla chiaro o viola purpureo.
Dentro la sua corolla si trovano tre filamenti rosso vivo-arancio che contengono una sostanza detta “crocina” che è quella che conferisce il colore giallo.
I fiori vengono raccolti all’alba quando sono ancora chiusi. Gli stimmi vengono seccati al sole e durante questa operazione viene perso circa quattro quinti del peso originale. Da ogni fiore viene ricavata una quantità minima di spezia: per un chilo di zafferano occorrono 150.000 fiori, due mesi di lavoro.
Questo spiega il costo sorprendentemente alto, ma per fortuna un pizzico di zafferano è sufficiente per conferire sapore e colore alle pietanze, grazie al suo profumo ed al suo gusto inebriante

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Messaggio Da Robilea il Lun 8 Mar 2010 - 13:39

RISOTTINO ZUCCHINE E ZAFFERANO

Ingredienti: 360gr zucchine, 180gr Riso Carnaroli, Parmigiano Reggiano, burro, 1/2 busta di zafferano,
sale, pepe.


Bollire 1lt di acqua in una pentola.
In una casseruola antiaderente di 18-22 cm tostare il riso nel burro per 2 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente, poi aggiungere 4 mestoli di acqua bollente, salare e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Nel frattempo, tagliare le zucchine a dadini di 1 cm di lato, oppure grattugiarle con l'apposita grattugia. Unirle al riso quando mancano 5 minuti alla cottura, aggiungendo acqua se serve, cuocere altri 3 minuti quindi aggiungere il parmigiano e lo zafferano in polvere, mescolare energicamente per 1 minuto, mentre il sugo si restringe a sufficienza, quindi spegnere, assaggiare e regolare di sale e pepe, coprire e far riposare 1 minuto, mescolare una ultima volta e servire.

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Messaggio Da Robilea il Lun 8 Mar 2010 - 13:44

DATTERINI AL FORNO

Ingredienti: 500gr di pomodorini tipo Datterini, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d'aglio,
origano, sale, pepe, olio extravergine di oliva.

Lavare i pomodorini sotto acqua fresca corrente, tagliarli a metà e disporli in una teglia coperta con un foglio di carta da forno.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente assieme allo spicchio d'aglio spellato.
Cospargere i pomodorini con il trito d'aglio e rosmarino, una manciata di origano, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe.
Cospargere infine con un filino di olio e.v.o.
Infornare nel forno preriscaldato a 150° C per 30 minuti circa.
Servire tiepidi ma sono ottimi anche freddi in estate.
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Messaggio Da Robilea il Lun 8 Mar 2010 - 13:46

POLPETTONE DI TACCHINO E RICOTTA

Ingredienti: 600gr di macinato di tacchino, 40gr di Parmigiano Reggiano, 1 uovo, 100gr di ricotta,
sale, noce moscata, pane grattugiato, olio extravergine di oliva, 800gr di patate,salvia e rosmarino.

Preriscaldare il forno a 180° C.
In una capace terrina amalgamare bene la carne, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l’uovo, la ricotta, un pizzico di sale, mezza noce moscata grattugiata.
Lavorare l’impasto con le mani e formare un rotolo piuttosto regolare.
Se la consistenza risultasse troppo morbida, unire uno o due cucchiai di pane grattugiato.
Mettere l'olio nella teglia e distribuirlo per bene.
Rotolare il polpettone nel pangrattato e metterlo nella teglia.
Lavare le patate, pelarle e tagliarle a spicchi.
Metterle tutto intorno al polpettone e sopra distribuire la salvia e il rosmarino.
Infornare e cuocere per 40 minuti circa.
A fine cottura passarlo sotto il grill per farlo ben dorare.
Sfornare, tagliare a fette e servire assieme alle patate.
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Messaggio Da Robilea il Mar 16 Mar 2010 - 20:02

OMELETTE CON FONTINA E SPINACI

Ingredienti: 50gr formaggio Fontina, 400gr spinaci, 40gr burro, 4 uova, 1 cucchiaio parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Lessate gli spinaci, scolateli, strizzateli bene, insaporiteli con metà del burro.
Salateli, toglieteli dal fuoco e cospargeteli con il parmigiano grattugiato.
Sbattete le uova con una forchetta, salate e pepate.
In una padella scaldate il rimanente burro, versatevi il composto di uova e lasciate che si rapprendano un poco.
Quando disponete al centro gli spinaci e la fontina tagliata a fettine, ripiegatela e lasciatela ancora cuocere sul fuoco per un minuto o due e servite.
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Messaggio Da Robilea il Mar 16 Mar 2010 - 20:04

QUICHE CON POMODORO E MOZZARELLA

Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia integrale, 5 cucchiaini senape, 2 mozzarelle, 6 pomodori,
4 cucchiaini gruviera grattuggiato, sale e pepe

Preriscalda il forno a 180° C.
Lavare e passare velocemente i pomodori in una griglia rovente.
Prendi una tortiera e disponi la pasta sfoglia.
Spennella il fondo di senape e poi aggiungi la mozzarella (preventivamente sgocciolata)tagliata a fette.
Taglia i pomodori a fette e mettili sopra la mozzarella.
Aggiungi sale e pepe.
Cospargi il tutto con il formaggio grattuggiato.
Metti la tortiera in forno e fai cuocere da 45 minuti ad un'ora.

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Messaggio Da Robilea il Mar 16 Mar 2010 - 20:06

RISOTTINO MEDITERRANEO

Ingredienti per 4 persone: 300gr riso Carnaroli, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 pomodoro, 1 cipolla,
2 spicchi aglio, 60gr parmigiano reggiano, 1,5lt brodo vegetale, olio extra vergine d'oliva, 3 foglie basilico.

Taglia la melanzana, la zucchina e il pomodoro a cubetti.
Pela e trita la cipolla e l'aglio.
Scalda leggermente l'olio d'oliva in padella con le verdure, e lasciale cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungi 4 cucchiai circa di olio d'oliva, e poi il riso.
Lascia dorare per 3 minuti e aggiungi il brodo.
Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 30 minuti fino a che il brodo non sarà stato assorbito del tutto. Aggiungi il parmigiano e decora con le foglie di basilico e servi.
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Messaggio Da XENA il Mar 16 Mar 2010 - 20:07

invio baci

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Messaggio Da Robilea il Mar 16 Mar 2010 - 20:20

TAGLIOLINI DI KAMUT INFORNATI

400gr pasta tagliolini al kamut bianco, 3 carciofi, 250gr farina, 2 cucchiai latte di soya, aglio, sale, pepe, prezzemolo, besciamella di soya

Mondare i carciofi eliminando le foglie esterne e le spine, tagliarli a metà e affettarli sottili.
Metterli in una padella con l'aglio e il prezzemolo lavato e tritato, coprirli d'acqua, salare, pepare e cuocerli per 30 minuti, fino a quando l'acqua si sarà assorbita.
Intanto cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo di carciofi.
Versare la besciamella di soya sui tagliolini messi in una pirofila e farli gratinare a 180° C per 5-10 minuti.


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Messaggio Da Robilea il Mar 16 Mar 2010 - 20:30

STRUDEL AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti: 1 confezione pasta sfoglia surgelata, 3 vaschette frutti di bosco misti, 100gr mascarpone, 50gr ricotta, 1 uovo, 50gr zucchero, 1arancia, rum.

Far scongelare la pasta sfoglia e disporla su una spianatoia.
In una terrina unire il mascarpone, la ricotta, l'uovo, lo zucchero e mescolare, incorporando il succo e la scorza grattuggiata dell'arancia.
Dopo aver spruzzato sul composto il rum (a piacere), disponetelo al centro della pasta sfoglia e coprite con i frutti di bosco ed arrotolare, a forma di strudel.
Sigillare i bordi e cuocere a 200° C per circa 30/35 minuti, servire tiepido.
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[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine] no dolci non si puo'!!!
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Messaggio Da Robilea il Mar 16 Mar 2010 - 20:32

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine] BACIOTTI...A PRESTO!
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Messaggio Da Robilea il Mer 24 Mar 2010 - 17:08

PEPERONI RIPIENI DI RISO BASMATI INTEGRALE

Ingredienti: 4 peperoni rossi, 400gr riso Basmati integrale cotto, 50gr concentrato pomodoro, 2 cipolle,
1 cucchiaio timo e maggiorana oppure origano, 60gr olive nere a rondelle, olio extra vergine d'oliva,
3 chiare d'uovo, 1 cucchiaino di cardamomo in polvere, sale e pepe

Pelate e affettate le cipolle. Cuocetele per 15 minuti al vapore.
Lavate e svuotate i peperoni,Cuoceteli interi al vapore per 20 minuti circa.
Scaldate il forno a 180°C.
Diluite leggermente il concentrato di pomodoro con un po' d'acqua calda.
In un recipiente mescolate il riso cotto, il concentrato di pomodoro, le cipolle e le chiare d'uovo sbattute.
Aggiungete il trito di timo e maggiorana e il cardamomo.
Salate e pepate.
Mescolate fino ad ottenere una farcia omogenea.
Riempite i peperoni e metteteli in una pirofila.
Infornate e fate cuocere per 20 minuti.
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Messaggio Da Robilea il Mer 24 Mar 2010 - 17:11

GNOCCHETTI DI ORTICHE CON SUGHETTO DI ASPARAGI

Ingredienti per gli gnocchi: 2 patate, farina semintegrale, 1 ciuffo ortica,
Ingredienti per il sugo: 500gr pomodori pelati, 6 asparagi verdi, 1 spicchio aglio, olio extravergine di oliva
1 dado vegetale, sale e pepe

Preparate gli gnocchi: sbucciate le patate e tagliatele a pezzi; sciacquate l’ortica proteggendovi con dei guanti, staccate le foglie e tagliuzzatele grossolanamente.
Lessate le patate, aggiungendo le foglie di ortica a fine cottura, scolate, lasciate intiepidire e, in una ciotola, schiacciate le patate e l’ortica con uno schiacciapatate.
Aggiungete la farina man mano lavorando, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Tagliate a pezzi grandi come un limone l’impasto e formate dei cilindri lunghi arrotolando con le mani. Tagliate ogni cilindro a pezzi di circa 2 cm per fare in modo che gli gnocchi assorbano più sugo, ogni gnocco va passato su una forchetta ben infarinata spingendolo con il pollice, in modo da formare delle righe.
Disponete gli gnocchi sul piano di lavoro, facendo attenzione che non si attacchino tra loro, lasciando lo spazio necessario e cospargendoli di farina.
Preparate il sugo: schiacciate l’aglio con uno spremiaglio o sminuzzatelo con un coltello, versate in una padella con 4 cucchiai di olio, il dado e gli asparagi tagliati a pezzi.
Quando l’aglio è appena imbiondito versate i pelati passati al mixer o se preferite la passata di pomodoro. Girare di tanto in tanto con il fuoco a fiamma viva finché il sugo non è ben ristretto.
Fate bollire una pentola di acqua salata e a bollore aggiungete gli gnocchi un poco per volta.
Gli gnocchi sono pronti quando riemergono a galla, scolateli con una schiumarola e disponeteli sul piatto da portata.
Condite con il sugo di asparagi e servire


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Messaggio Da Robilea il Mer 24 Mar 2010 - 17:15

ASPARAGI IN SALSA BOLZANINA

Ingredienti: 1500gr asparagi bianchi, 4 uova sode, 1 mazzetto erba cipollina tagliata finemente,
125ml olio extra vergine d'oliva, aceto di vino, senape q.b.

Pelate gli asparagi, lessateli in acqua salata assicurandovi che restino al dente.
Per la salsa: separare i tuorli dagli albumi e passarli al setaccio, dopodiché amalgamarli con l'olio.
Unire al composto gli albumi tritati finemente, aggiungere sale, pepe, aceto e insaporire a piacimento con senape.
Al termine, aggiungere l'erba cipollina.
Servire gli asparagi con la salsa.

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Messaggio Da Robilea il Mer 24 Mar 2010 - 17:17

CARCIOFI IN PASTELLA

Ingredienti: 4 carciofi, 1 limone, farina bianca, birra, sale, olio

Preparate la pastella: versate 5-6 cucchiai colmi di farina in una ciotola, aggiungete la birra oppure dell'acqua frizzante fino a formare una pastella piuttosto densa e senza grumi.
Aggiustate di sale e lasciate riposare per circa mezz’ora.
Nel frattempo preparate i carciofi: mondateli e tagliateli in 8 spicchi, mettendoli man mano in una ciotola di acqua e succo di limone.
Scolateli bene e versateli nella pastella facendo in modo che ogni pezzo di carciofo sia ben ricoperto di pastella. Versate abbondante olio per friggere in una padella capiente e quando sarà bollente immergetevi i carciofi ben separati tra loro.
Fate dorare entrambi i lati.
Ponete su un vassoio rivestito di carta da cucina.
Salate e servite con spicchi di limone.

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Messaggio Da Robilea il Mer 24 Mar 2010 - 17:19

POLPETTONE VEG

Ingredienti: pasta sfoglia pronta, 1 cespo grande verdure a foglia verde, 1 manciata olive verdi,
1 manciata pinoli, 1 carota, 200gr tofu, olio extravergine di oliva, pepe, salsa di soia

Mondare la carota e tagliarla a cubetti piccoli, tagliare le olive (snocciolate) in due o tre parti, lavare la verdura a foglia verde (spinaci, scarola o un mix) e tagliarla grossolanamente.
Mettere tutto in una padella dal bordo alto e scaldare a fuoco medio coprendo finché le carote non saranno morbide.
In un piatto sbriciolare il tofu aiutandosi con una forchetta oppure frullarlo per un minuto; unirlo alle verdure, insieme alle olive e i pinoli.
Aggiungere la salsa di soia finché il composto non avrà la sapidità desiderata e spolverare di pepe.
Stendere la sfoglia con un matterello, adagiarla su un telo e spalmare sopra il ripieno quando non sarà più bollente, aiutandosi con il telo sottostante a sollevare la sfoglia arrotolandola man mano fino a formare un rotolo.
Infornare a forno caldo finché la superficie non sarà dorata.

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Messaggio Da XENA il Mar 11 Mag 2010 - 13:15

Causa impegni lavorativi Robilea non può gestire questo spazio prelibato,il posto è vacante quindi....chi si offre Very Happy ?

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